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  奶類是一種營養(yǎng)成分豐富且組成比例適宜、易消化吸收的高營養(yǎng)價值食品，市場上常見的奶類及其制品主要有液態(tài)奶、酸奶、奶酪及奶粉等。

  奶類是優(yōu)質蛋白質、維生素B和鈣的良好來源。牛奶中蛋白質含量平均為3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優(yōu)質蛋白質。脂肪含量為3%~4%，以微脂肪球形式存在。奶中乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質吸收。

  經過發(fā)酵的酸奶含有豐富的益生菌，其中乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收，是膳食中鈣和蛋白質的良好來源，對人體健康益處良多。

  牛奶中富含鈣，是騰食中最容易被吸收的鈣來源。我國居民膳食鈣攝入一直處于較低水平，為了改善我國居民鈣營養(yǎng)狀況，建議奶類攝入量每天保持300-500ml。

  從營養(yǎng)健康角度來看，不論年齡、性別和城鄉(xiāng)，所有人都應該堅持每天食用奶及奶制品，對于我們保持骨骼肌肉健康、強健體質、維持營養(yǎng)平衡都具有重要作用。大力提倡增加奶和奶制品的攝入量，是改善我國居民膳食結構和健康狀況最方便、經濟且有效途徑之一。

  有些人由于體內缺少分解乳糖的酶，喝牛奶后可出現腹脹、腹瀉或腹痛等不適癥狀，稱為乳糖不耐受。

  乳糖存在于幾乎所有的動物奶中，但通過適當加工后，奶制品中乳糖含量可以大幅減少甚至幾乎沒有。以下方法有助于緩解乳糖不耐受癥狀；

  選擇零乳糖奶或低乳糖奶，可通過查看食品標簽了解乳糖含量高低，選擇標示低乳糖或無乳糖的奶制品。                  選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵奶制品。

 每次少量飲奶，分多次達到一天的推薦總量。

  不空腹飲奶，可與其他谷類食物同時食用，可加熱后食用。

最后值得注意的是，對牛奶蛋白過敏的人，應避免食用奶制品。

  骨頭湯真的“補鈣”嗎？

  一般來說，每100克鮮奶中，鈣的含量平均可以達到100-110毫克 ，但骨頭湯中它每100克的鈣平均不到4毫克，差了25倍之多，因此通過喝骨頭湯來補鈣是不可取的。補鈣主要通過增加奶制品、豆制品、綠葉蔬菜的攝入來補充。